variety 211025

"เต้าหู้" โปรตีนทางเลือกเพื่อสุขภาพดีในช่วงเทศกาลกินเจ

เทศกาลกินเจ หรือ "ประเพณีถือศีลกินผัก" เป็นช่วงเวลาแห่งการชำระล้างร่างกายและจิตใจให้บริสุทธิ์ ด้วยการงดเว้นเนื้อสัตว์และหันมาบริโภคอาหารที่ทำจากพืชผัก เต้าหู้ จึงกลายเป็นดาวเด่นที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารเจ ด้วยคุณค่าทางโภชนาการอันอุดมสมบูรณ์ และความหลากหลายที่สามารถนำไปรังสรรค์เมนูอร่อยได้ไม่รู้จบ

มาทำความรู้จักกับประเภทของเต้าหู้ยอดนิยมกัน:

• เต้าหู้ขาวอ่อน: มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียนละเอียด ย่อยง่าย เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการความละมุน เช่น แกงจืด นึ่งซีอิ๊ว หรือทำเต้าฮวยอุ่นๆ ที่ช่วยปลอบประโลมร่างกาย

• เต้าหู้ขาวแข็ง: ด้วยเนื้อที่แน่นและคงรูป ทำให้เต้าหู้ชนิดนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการนำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน หรือผัดกับผักต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมชั้นดีอีกด้วย

• เต้าหู้เหลือง: มีสีเหลืองอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์จากส่วนผสมของขมิ้น เนื้อสัมผัสจะอ่อนนุ่มกว่าเต้าหู้ขาวแข็งเล็กน้อย นิยมนำมาทอด ผัด หรือใส่ในแกงจืดเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ

• เต้าหู้หลอด: เต้าหู้ที่บรรจุในหลอดพลาสติก โดยเต้าหู้หลอดเจจะไม่มีส่วนผสมของไข่ มีเนื้อนุ่มเนียน ทานง่าย เหมาะสำหรับทำแกงจืด สุกี้ หรือนำไปทอดเบาๆ แล้วผัด

• เต้าหู้พวง: เต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดจนพองตัว จากนั้นจึงร้อยเป็นพวง นิยมใส่ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเจ พะโล้เจ หรือต้มจับฉ่าย เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ

• ฟองเต้าหู้: มีทั้งแบบแผ่นแห้งและแบบสด มักนิยมนำไปห่อไส้แล้วทอดกรอบ รับประทานกับข้าวต้ม หรือใส่ในแกงจืดเพื่อเพิ่มความอร่อย

เต้าหู้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกชั้นเยี่ยมสำหรับผู้ที่งดเว้นเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย เต้าหู้ 100 กรัม ให้โปรตีนประมาณ 7.4 กรัม ซึ่งเพียงพอต่อการเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมสูงถึง 277 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ที่สำคัญ เต้าหู้ยังมีสารไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ซึ่งเป็นสารธรรมชาติในถั่วเหลืองที่มีคุณสมบัติคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนอ่อนๆ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

การเลือกใช้เต้าหู้ให้ถูกประเภทจะช่วยเพิ่มอรรถรสและมิติให้กับอาหารเจของคุณได้อย่างแท้จริง ทำให้การกินเจไม่จำเจ และเต็มไปด้วยเมนูอร่อยเพื่อสุขภาพที่ดี